小米大米锅巴的家常做法如下：
材料：大米100克，小米100克，食盐适量。
步骤：
1. 将大米和小米混合在一起，用清水洗净。
2. 把洗净的米放入锅中，加入适量的水，水的量大约是米的两倍。
3. 开火煮沸，然后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。
4. 当水分慢慢被米吸收，锅内开始出现噼啪声时，转小火，继续慢慢熬煮。
5. 当锅内的水分基本被米吸收，锅巴开始变黄时，关火，盖上锅盖焖一会儿。
6. 等锅巴完全变脆后，用筷子或者铲子轻轻的将锅巴刮下来，放在盘子里晾凉。
7. 晾凉后的锅巴就可以食用了，口感酥脆，非常美味。
注意事项：
1. 熬煮米的时候一定要不断搅拌，防止粘锅。
2. 熬煮的过程中火候要控制好，不能太大也不能太小。
3. 熬煮的时间要根据米的品种和吸水情况来定，一般需要40分钟左右。
4. 熬煮好的锅巴要放凉后再食用，热的锅巴容易烫伤口腔。
小米大米锅巴家常做法 扩展
小米大米锅巴的家常做法如下：
准备食材：小米、大米、盐、松茸鲜粉、泡打粉、鸡蛋、面粉、海苔等。
将小米和大米以4:1的比例搅拌均匀，加入2克盐、松茸鲜粉和适量的水，搅拌均匀后静置30分钟。
将泡打粉加入少量水中融化，再倒入鸡蛋和食用油，搅拌均匀。
将静置好的米饭和海苔铺在保鲜膜上，用擀面杖将米饭拍打成2个硬币的厚度，再将海苔放在米饭上，将米饭折叠变成夹心海苔米饭。
将夹心海苔米饭放入锅中，加入适量油大火煎制底部成焦壳，然后改成中火大翻勺后再加入少量油煎制一会即可出锅。
制作时可根据口味和需求调整，希望您能做出美味的锅巴。
